Second de cuisine ESAT — H/F

L’Union pour la Défense de la Santé Mentale (UDSM) recrute pour son ESAT de Champigny-sur-Marne (94) :

VOTRE CONTRAT :
- 1 Second de cuisine (H/F)
- Poste en CDI à temps plein (35h)
- Prise de poste au : 10/04/2025
- Rémunération selon CCN66 avec reprise d’ancienneté + indemnité SEGUR
- Horaires de travail : 07H00 - 14H00 du lundi au vendredi

VOS AVANTAGES ENTREPRISE :
- 9 semaines de congés par an (6 semaines de congés annuels + 18 jours de congés trimestriels).
₋ Prise en charge du Pass Navigo à hauteur de 75% ou indemnité mobilité douce.
₋ Mutuelle et prévoyance d’entreprise.
- Œuvres sociales et culturelles du Comité Social et Économique : Chèques vacances, chèques cadeaux, billetterie culture & loisirs variée, participation aux frais d'activités sportives et culturelles... etc.
₋ Politique de formation attractive.
- Accord d'entreprise sur congés exceptionnels et familiaux + jours enfant malade.
- Avantage en nature repas...

VOS MISSIONS :
Sous la responsabilité hiérarchique du Directeur de service restauration et Chef de cuisine de l’ESAT (responsable de production), élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées. Doit pouvoir remplacer le chef de cuisine quand la situation l’exige.

En collaboration avec le responsable de la production chaude et froide (chef de cuisine), le second de cuisine contribue à la création et mise en œuvre des menus.

Il élabore les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
- Vérifier la qualité des denrées fournies.
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
- Respecter les procédures et le plan de maîtrise sanitaire (PMS), la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles.
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
- Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements.
- S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production.
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
- Trier et évacuer les déchets courants.
- Epauler le chef de cuisine à la réception et au contrôle des livraisons.
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire.
- Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire. En son absence, veiller à l’application de la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire.

Ce poste vous intéresse ?
Adressez CV + lettre de motivation à : rh@udsm-asso.fr ou jacky.lepecq@udsm-asso.fr

L’Union pour la Défense de la Santé Mentale (UDSM) est une association, à but non lucratif, qui a pour missions de rechercher, créer et organiser les moyens propres pour améliorer du point de vue psychologique les conditions d'existence des enfants et adultes.