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Cuisinier / pâtissier — H/F - La Gaude (06)
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Cuisinier / pâtissier — H/F
CDD / Remplacement, Temps plein
La Gaude (06)
Les missions qui vous attendent
L'UGECAM PACA et Corse recrute une CUISINIER (H/F) sur son site à LA GAUDE, en CDD à temps plein.
Date de prise de poste : Dès que possible.
- Expériences en restauration collective souhaitées
- Diplôme de cuisinier
Quel est le profil idéal ?
CONTEXTE :
Dans le cadre du projet du site médico-social de la Gaude accueillant des adultes et jeunes adultes en situation de handicap, et au sein d’une équipe de 4 personnes, le cuisinier réalise les préparations culinaires conformes aux réglementations pour répondre aux besoins des personnes accueillies.
ACTIVITES
• Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène, et des contraintes de fonctionnement et des menus
• Contrôler qualitativement (cuisson, assaisonnement) et quantitativement les produits finis et traiter les non-conformités
• Dresser les préparations
• Contrôler les conditions de stockage et de fabrication (température, refroidissement)
• Rectifier si nécessaire les produits par rapport aux exigences de conformité en termes de fabrication ou de présentation
• Isoler les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène
• Veiller aux livraisons et au stockage des denrées en adéquation avec les commandes effectuées
• Réaliser les travaux d’hygiène, d’entretien et de plonge de son secteur conformément aux modes opératoires définis
• Contribuer au développement de la qualité et de la gestion des risques
SAVOIRS
• Connaître et respecter les normes d’hygiène et de sécurité
• Connaître et appliquer les procédures liées à son activité
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CAP Cuisine
Quelques mots pour nous présenter
UGECAM PACA-CorseActeur de santé reconnu, l’UGECAM PACA-Corse, organisme de l’Assurance Maladie, favorise l’accès aux soins des personnes (enfants, adultes et personnes âgées) fragilisées médicalement et socialement par la maladie ou le handicap. Nous avons pour missions la préservation et la restauration de l’autonomie des personnes accueillies. Nous nous engageons dans la prise en charge globale de la personne humaine pour un retour, au bon moment, dans un milieu familial, social ou professionnel adapté.
L’UGECAM PACA-Corse regroupe 22 structures sanitaires et médico-sociales. Elles sont essentiellement positionnées dans les domaines du Soins de Suite et de Réadaptation, du polyhandicap, de l’enfance inadaptée, de la réinsertion sociale et professionnelle, et de l’accompagnement des personnes handicapées vieillissantes.
22 Structures sanitaires et médico-sociales
1 595 Lits et places
1 511 Collaborateurs en ETP
L’UGECAM PACA-Corse est présente au sein de 7 départements : Alpes-Maritimes, Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Hautes-Alpes, Vaucluse, Var et Corse (2020). Proximité et excellence sont au cœur de l’ambition des 1 511 salariés qui accompagnent chaque année plus de 6 000 usagers. Par son inscription dans les territoires de santé, la qualité des prestations et l’efficience des partenariats, l’UGECAM PACA-Corse est devenue un acteur régional de référence des secteurs sanitaire et médico-social.
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